Уроки туризма от Соколова Григория

Как закоптить рыбу в походных условиях

Если у Вас нет сковороды или котелка, знайте, что приготовить свежепойманную рыбу можно прямо на костре!

Из этой статьи Вы узнаете, как закоптить рыбку, практически не имея ничего под рукой.

Многим известен способ запекания рыбы в глине, но на просторах нашей необъятной Родины встречаются места, где земля состоит лишь из песка и камней. И вот тогда на помощь приходят растения. А именно ива. Её разновидности встречаются по всей стране от тундры до Средней Азии и даже в горах Памира и Кавказа.

Сбор ивы для копчения рыбы на костре

Итак, для процесса копчения нам понадобятся листья ивы. Только листья – ветки не нужно.

Собрать их просто: наклоните к себе веточку, зажмите её рукой в нескольких см от кончика и просто одним движением сдёрните листву на себя.

Но не жадничайте. Не оголяйте всю ветку целиком. Собирайте листочки с разных веточек понемножку.

Сколько надо собрать?

Столько, чтобы получилась кучка толщиной около 8 см, а шириной, выходящая за границы рыбы с каждой стороны на 7-10 см.

Теперь надо разжечь костёр, причём используйте дрова не колотые, а круглые в сечении.

Не забывайте также, что рыбу перед копчением надо обязательно тщательно выпотрошить и при наличии натереть ее солью.

Когда костёр прогорит, обуглившиеся деревяшки немного раздвиньте в стороны. Этим Вы обеспечите им необходимый для дальнейшего тления приток воздуха.

Сверху на угли положите половину собранной листвы. Рыбку поместите на ней перпендикулярно направлению ветра и накройте оставшейся кучкой зелёной массы.

Копчение рыбы на костре

От жара углей листва начнёт выделять влагу, а вместе с ней и дубильные вещества, которые придадут рыбе пикантный вкус. Если появляются язычки пламени, их нужно сразу же обязательно прикрывать листвой, не допуская открытого горения.

Время копчения зависит:

  • от размера рыбы (для небольшой пресноводной рыбки достаточно 15 минут);
  • скорости ветра (чем он сильнее, тем быстрее всё сгорает);
  • сухости листвы (летом испарение будет идти интенсивнее, чем осенью).

Показателем готовности рыбы является рассыпчатость её мяса.

Вместо листьев ивы очень хорошо использовать также листья ольхи.

В принципе, подобным способом можно готовить рыбу и при помощи других растений, только вот результат при этом нравится далеко не всем. Например, копчение в еловых ветках добавит еде горечи, а листья камыша просто сварят рыбу, а не прокоптят.

Приятного аппетита!

Пока нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Товары для путешествий

Яндекс.Метрика Seo анализ сайта